Descrizione
Il Sagrantino Ennio mantiene i tratti distintivi che hanno reso celebre questo vino nel Mondo, un vino potente e avvolgente ma che al tempo stesso stupisce per la sua piacevolezza e ne svela un volto elegante e morbido capace di sorprendere e di riproporre lo storico vitigno in una versione inedita.
Produzione limitata – Bottiglie numerate.
Bottiglia da: 0,75 L.
SCHEDA TECNICA
Uve: Sagrantino 100%.
Vendemmia: terza decade di ottobre. Raccolta a mano nei vigneti di proprietà selezionando le uve della parcella del vigneto più alta.
Vinificazione: vinificazione e macerazione in contenitori di legno aperti con follature manuali giornaliere; la fermentazione è condotta esclusivamente con fermenti naturalmente presenti sulle uve. Vino non sottoposto ad alcun tipo di stabilizzazione e filtrazione. Eventuale presenza di sedimenti è da considerarsi garanzia di genuinità.
Affinamento: in botti di rovere per 24 mesi e 24 mesi in bottiglia.
Invecchiamento:vino capace di affinarsi per almeno 15-20 anni.
Colore: rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei.
Aroma: profumi tipici di more, ribes e macchia mediterranea, con note speziate e di vaniglia.
Gusto: vino di grande struttura, con tannini fitti e ben levigati, presenta un finale lungo e persistente tipico della varietà.
Abbinamenti: primi piatti saporiti, Risotto al cipollotto affumicato, tartufo nero, carni rosse brasate o stufate, formaggi stagionati temperatura 18° – 20°C.
Temperatura: 18° – 20°C.
