Beschreibung
Ausschließlich aus der autochtonen Sagrantinorebe gewonnen, vereint dieser Wein in sich aromatische Ausdruckskraft, Struktur und eine angeborene Eleganz. Von starkem Charakter und Persönlichkeit entfaltet sich dieser Wein am besten durch seinen optimalen Ausbau.
Begrenzte Produktion, nummerierte Flaschen
Rebsorte: Sagrantino 100%.
Lese: Zweites Dekade im Oktober. Handverlesene Auswahl der Trauben aus dem höchsten Weinbergspaket
Weinherstellung: Einmaischen mind 40 Tage mit ausschließlich natürlichen Hefen in Holzfässern.Der Tresterhut wird manuell runtergestoßen, somit kommt die Maische mit dem gärenden Most in Kontakt. Keine Verwendung von Stabilisatoren oder Filtration. Eventuelle Ablagerungen sind Zeichen und Garantie für Naturbelassenheit.
Ausbau: 24 Monate in Eichenfass, Danach Flaschenreifung für 24 Monate.
Lagerung:Mindestens 15-20 Jahre.
Farbe: Intensiv rubinrot mit leichten Violettreflexen.
Aroma: Typische Aromen von Brombeere, Johannisbeere und mediterraner Vegetation mit einer Note von Vanille und Gewürzen.
Bouquet: Tollmundiger, geschmeidiger Wein mit hohem Tanningehalt und langem, unverwechselbar nachhaltigem Abgang.
Verwendung: Wein und Speisen: Herzhafte Gerichte, geräuchertes Frühlingszwiebel Risotto, schwarzer Trüffel , geschmortes oder gedünstetes rotes Fleisch,reifer Käse, Serviertemperatur 18°–20°C.
